বঙ্গনিউজ ডটকমঃ ভারতে ম্যাগি ইনস্ট্যান্ট নুডলস নিষিদ্ধ হয়ে গেছে মাত্রাতিরিক্ত সীসা থাকার কারণে। তবে ইনস্ট্যান্ট নুডলস আরও কিছু কারণে দীর্ঘমেয়াদে স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। এক্ষেত্রে মূল কারণ হলো প্রতিযোগিতামূলক বাজারে নুডলসের স্বাদ বাড়ানোর জন্য এতে যোগ করা হয় এমন সব উপাদান, যা শিশুদের ও বড়দের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে। এক প্রতিবেদনে বিষয়টি জানিয়েছে ইন্ডিয়ান এক্সপ্রেস।

ইনস্ট্যান্ট নুডলসের মতো দ্রুত খাবার তৈরির কোনো উপায়ই স্বাস্থ্যকর নয় বলে জানাচ্ছেন বিশেষজ্ঞরা। কারণ পুষ্টিকর ও স্বাস্থ্যসম্মত রান্নার জন্য কয়েকটি শর্ত পালন প্রয়োজন। খাবারটি যেমন পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ হতে হবে তেমন এটি হওয়া চাই পরিষ্কার-পরিচ্ছন্ন ও ক্ষতিকর উপাদান মুক্ত।

ইনস্ট্যান্ট নুডলসের প্রধান উপাদানগুলো হলো আটা-ময়দা, পাম তেল ও লবণ। এছাড়া এতে স্বাদের জন্য দেওয়া হয় লবণ, মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট (এমএসজি বা ই৬২১), সিজনিং ও চিনি।

এতে ব্যবহৃত এমএসজি স্বাস্থ্যের জন্য একটি বিপজ্জনক উপাদান হিসেবে বলছেন বিশেষজ্ঞরা।

স্বাদ বৃদ্ধির জন্য মূলত এ ধরনের উপাদান ব্যবহৃত হয়। এ উপাদান দেহের হরমোনের ভারসাম্যে ব্যাঘাত ঘটায় এবং মস্তিষ্কে বিরুপ প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে।

অনেক ইনস্ট্যান্ট নুডলসে এমএসজি না থাকলেও তাতে থাকে ই৬৩১ নামে আরেকটি উপাদান। এটিও স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। এছাড়া থাকতে পারে ই৬২৭ নামে ভিন্ন উপাদানও।

ইনস্ট্যান্ট নুডলসে ব্যবহৃত আরও কিছু উপাদান রয়েছে স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। এতে ব্যবহৃত সাইট্রিক এসিড বড়দের ক্ষতি না করলেও তা শিশুর উপযোগী নয়। এ উপাদানগুলো শিশুর শরীরের ক্ষতি করে এবং এতে স্থূলতাও সৃষ্টি হতে পারে

বাংলাদেশ সময়: ৮:৩৯:২৯   ৫৮৭ বার পঠিত