বঙ্গ-নিউজ ডটকমঃআমরা নারকেল তেল শুধু চুলের যত্নে ব্যবহার করি। কিন্তু আপনারা জানেন কি, ভাজাপোড়া খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত মাখনের বিকল্প, স্বাস্থ্যসম্মত বিভিন্ন বাদাম ভাজতে এবং রূপচর্চাতেও নারকেল তেল ব্যবহার করা হয়। দুই-এক প্রজন্ম আগেও নারকেল তেলকে নিকৃষ্ট তেল হিসেবে মনে করা হতো পৃথিবীর বিভিন্ন দেশে। একে হৃদযন্ত্রের সবচেয়ে ক্ষতিকর তেল হিসেবে দেখা হয়।
কোরনেল বিশ্ববিদ্যালয়ের কলেজ অব হিউম্যান ইকোলজির পুষ্টিবিজ্ঞানের প্রফেসর টম ব্রেনা বলেন, সব ধরনের নারকেল তেল একরকম নয়। আশির দশকে খাবারকে তেল চকচকে বা সুগন্ধী করতে ভিন্ন ধরনের নারকেল তেল ব্যবহার করা হতো। এই প্রস্তুতকৃত উদ্ভিজ্জ তেলে ট্রান্স ফ্যাটসহ কোলেস্টরেলসমৃদ্ধ অন্যান্য মারাত্মক উপাদান ছিলো।
পুরোনো পদ্ধতিতে পরিশোধনকৃত এবং সুগন্ধীযুক্ত নারকেল তেলে স্বাস্থ্য ঝুঁকির মাত্রা ছিলো। বর্তমানে যাকে ভার্জিন নারকেল তেল বলা হয় তা সত্তর বা আশির দশকে ছিলো না। তখন মানুষ আরডিবি নারকেল তেল ব্যবহার করা হতো।
ক্লিভল্যান্ড ক্লিনিক ওয়েলনেস ইনস্টিটিউটের ওয়েলনেস নিউট্রিশন সার্ভিসের ব্যবস্থাপক ক্রিস্টিন কার্কপ্যাট্রিক বলেন, বর্তমানে ভার্জিন নারকেল তেল এবং তার চেয়েও বেশিমাত্রায় পরিশোধিত নারকেল তেল অহরহ বিভিন্ন দোকানে পাওয়া যায়। বলা হচ্ছে, এই তেল ওজন কমাতে এবং আলঝেইমারসের মতো রোগ প্রতিরোধে কার্যকর ভূমিকা রাখে। নিঃসন্দেহে বর্তমানের নারকেল তেল আগের চেয়ে অনেক ভালো মানের। কিন্তু তাই বলে এটি কতোখানি নিরাপদ তা জানার জন্য আরো গবেষণার প্রয়োজন রয়েছে। নারকেল তেলের কিছু উপাদান দেহের কাজে লাগে। কিন্তু তাই বলে ২০১৪ সালের সুপাফুড হতে হলে অনেক পরীক্ষা-নিরীক্ষার মধ্য দিয়ে যেতে হবে।
এদিকে, এক গবেষণাগারের পরীক্ষায় দেখা গেছে, আলঝেইমার রোগীদের চিকিৎসায় নারকেল তেলের ব্যবহারে কর্টিক্যাল নিউরন প্রতিরোধ করা গেছে বলে দাবি করা হয়েছে।
আবার ২০০৯ সালের এক গবেষণায় দেখা যায়, যে সকল নারীর পেটে অতিমাত্রায় স্থূলতা রয়েছে, তাদের এক দলকে নারকেল তেল এবং অন্য দলকে সয়াবিন তেল খাদ্য হিসেবে দেওয়া হয়। দেখা যায়, যারা নারকেল তেল খেয়েছেন তাদের স্থূলতা অনেক কমে গেছে। কিন্তু তাই বলে খাবার তৈরির সময় পুরো নারকেল তেল ব্যবহার শুরু করে দেওয়া যায় তা মনে করবেন না বলে সাবধান করেছেন ক্রিস্টিন।
ওয়াল স্ট্রিট জার্নালের মতে, প্রাকৃতিক নারকেল তেলে ৯০ শতাংশ সম্পৃক্ত ফ্যাট রয়েছে। তবে ভার্জিন নারকেল তেলে বিশেষায়িত সম্পৃক্ত ফ্যাট রয়েছে যা লরিক এসিড হিসেবে থাকে। এই উপাদানের এইচডিএল কোলেস্টরেল প্রদানসহ বেশ কয়েকটি উপকারিতা রয়েছে। তবে খেলোয়াড়দের জন্য নারকেল তেল বেশ উপকারী। কারণ এর সম্পৃক্ত ফ্যাট কাজে লাগলেও দীর্ঘমেয়াদে তা হৃদরোগের জন্য দায়ী থাকবে।
কাজেই নারতেল তেলকে স্বাস্থ্যসম্মত খাবার হিসেবে গ্রহণের আগে আরো গবেষণা বাকি রয়েছে বলেই মনে করেন ক্রিস্টিন কার্কপ্যাট্রিক।

বাংলাদেশ সময়: ১৬:৫৩:২০   ৪২৭ বার পঠিত