বঙ্গ-নিউজ ডটকমঃশরির কে সুস্থ রাখতে শাকসবজির কোন বিকল্প নেই,তাই জেনে নিন
শাকসবজি খাওয়ার নানান কায়দা।

১)পুঁইশাক চিংড়ি
উপকরণ: পুঁইশাকের পাতা ৮-১০টি, মাঝারি চিংড়ি ৮-১০টি, লেবুর রস ১ চা-চামচ, সয়াসস আধা চা-চামচ, ডিম ১টা, ময়দা ১ টেবিল-চামচ, রোস্টেড তিল বাটা ১ টেবিল-চামচ, তিল ১ চা-চামচ, লবণ সামান্য, গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ।
প্রণালি: চিংড়িতে লেবু ও সয়াসস মেখে রাখুন। ডিম, ময়দা, তিল বাটা, তিল, লবণ ও গোলমরিচের গুঁড়া মিশিয়ে ব্যাটার তৈরি করে নিন। এবার একটি করে চিংড়ি একটি পুঁইপাতায় মুড়িয়ে এই ব্যাটারে ঢুবিয়ে ডুবো তেলে ভেজে নিন। গরম ভাত অথবা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন। নাশতা হিসেবেও খেতে পারেন।

২)লালশাকের কাপ
ডো তৈরির উপকরণ: ময়দা ২ কাপ, লবণ আধা চা-চামচ, চালের গুঁড়া ১ টেবিল-চামচ, তেল ২ টেবিল-চামচ, লালশাকের পেস্ট আধা কাপ।
নুডলসের উপকরণ: সেদ্ধ নুডলস ২ কাপ, তেল ১ টেবিল-চামচ, আদা ও রসুনবাটা ১ চা-চামচ, পেঁয়াজ ২ টেবিল-চামচ, কাঁচা মরিচ ২টি, গোলমরিচ সিকি চা-চামচ, ধনেপাতা ২ টেবিল-চামচ, মুরগির স্টক ২ টেবিল-চামচ, সয়াসস ১ চা-চামচ।
প্রণালি: ময়দার সঙ্গে লালশাকের পেস্ট, লবণ, চালের গুঁড়া, তেল দিয়ে ডো বানান। এবার ছোট ছোট রুটি বেলে মাফিন ডাইস অথবা যেকোনো কাপ আকারের ডাইসে বসিয়ে ভাপিয়ে নিন। অন্য পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ, আদা-রসুনবাটা সামান্য ভেজে সেদ্ধ নুডলস ও বাকি সব উপকরণ দিয়ে ভেজে নামান। এবার লালশাকের কাপের ভেতর নুডলস ভরে পরিবেশন করুন।
৩)শাকসবজির পাটিসাপটা
পিঠার উপকরণ: ময়দা ১ কাপ, ডিম ১টা, লবণ সামান্য, আদাবাটা ১ চা-চামচ, পালং বা কলমিশাককুচি ২ টেবিল-চামচ, লালশাককুচি ২ টেবিল-চামচ, গাজরকুচি ২ টেবিল-চামচ, মাখন ১ টেবিল-চামচ, পানি আন্দাজমতো, তেল সামান্য।
পুরের উপকরণ: লালশাককুচি আধা কাপ, গাজর ও মটরশুঁটি আধা কাপ, পালং বা কলমিশাককুচি ১ কাপ, তেল ১ টেবিল-চামচ, পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল-চামচ, কাঁচা মরিচকুচি ১ চা-চামচ, গোলমরিচ আধা চা-চামচ, রসুন বেরেস্তা ১ টেবিল-চামচ, দুধ ২ টেবিল-চামচ, ময়দা ১ টেবিল-চামচ।
প্রণালি: মাখনে ময়দা ভেজে দুধ দিয়ে হোয়াইট সস তৈরি করে নিন। তেলে শাক ভেজে হোয়াইট সস ও বাকি উপকরণ দিয়ে পাটিসাপটার পুর তৈরি করে নিন। ময়দার সঙ্গে বাকি উপকরণ দিয়ে ব্যাটার তৈরি করুন। এবার চুলায় এই ব্যাটার দিয়ে রুটির মতো সামান্য তেলে সেঁকে নিন। হয়ে গেল পিঠা। এবার নামিয়ে এর ভেতর পুর ঢুকিয়ে ভাঁজ করে নিয়ে পরিবেশন করুন।

৩)পালং স্যুপ
উপকরণ: মুরগির স্টক ২ কাপ, মুরগির মাংস টুকরা ৩ টেবিল-চামচ, গাজর টুকরা করা ২ টেবিল-চামচ, পালংশাককুচি আধা কাপ, পেঁয়াজ ফালি করা ২ টেবিল-চামচ, লবণ স্বাদমতো, সয়াসস ১ চা-চামচ, চিনি ১ চা-চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল-চামচ, কাঁচা মরিচ ২-৩টা, টমেটো টুকরা করা ১ টেবিল-চামচ, লেবুর রস ১ চা-চামচ।
প্রণালি: চুলায় মুরগির স্টক গরম করে এর মধ্যে মুরগির টুকরা, গাজর, পেঁয়াজ, সয়াসস, চিনি, লবণ দিয়ে দিন। কর্নফ্লাওয়ার অল্প পানিতে গুলে এতে দিন। এরপর শাক ও বাকি উপকরণ দিয়ে কিছুক্ষণ রাখুন। মাংস ও অন্যান্য সব উপকরণ সেদ্ধ হয়ে এলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
৪)পালং ঝুড়িতে পালং পনির
উপকরণ: ময়দা আড়াই কাপ, পালংশাকের পেস্ট ২ টেবিল-চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল ১ টেবিল-চামচ, পালংশাককুচি ৩ কাপ, পনির ৩ টেবিল-চামচ, পেঁয়াজ ফালি করা ২ টেবিল-চামচ, টমেটো টুকরা করা সিকি কাপ, গোলমরিচ আধা চা-চামচ, মাখন ১ চা-চামচ, টমেটো সস ১ টেবিল-চামচ, বেল পেপার বা ক্যাপসিকামকুচি ১টি, পনির প্রয়োজনমতো।
প্রণালি: ময়দা, পালং পেস্ট, লবণ ও তেল ভালোভাবে মেখে সামান্য পানি দিয়ে ডো তৈরি করুন। ছোট রুটি বেলে ঝুড়ি আকার তৈরি করে নিন। এবার তেলে এই ঝুড়ি ভেজে নিন। মাখনে পালংশাক ও বেল পেপার ভেজে তাতে পনির, গোলমরিচ ও টমেটো সস দিন। এবার পালং ঝুরিতে ভরে পরিবেশন করুন

বাংলাদেশ সময়: ১৫:৩১:৩৪   ৬৬০ বার পঠিত