বঙ্গনিউজ ডটকমঃ ভোজন রসিক বাঙ্গালী খাদ্যের রকমারি স্বাদ নেয়া থেকে কখনো পিচু হটেন না। আর মিষ্টি? নাম শুনলেই জ্বিভে জল চলে আসে। আজকাল অনেকেই ঘরে বসে তৈরি করেন পছন্দের মিষ্টি। আবার অনেকে ঝামেলা মনে করে এড়িয়ে যান। তার উপর গোলাপ জাম তৈরি বেশ ঝক্কির ব্যাপারই বটে। অনেকের গোলাপ জামই ভেতরে শক্ত রয়ে যায়, অনেকেরটা ভেঙে যায়, অনেকটা ভেতরে কাঁচা রয়ে যায়। জেনে নিন একদম পারফেক্ট গোলাপ জাম তৈরির দারুণ এক রেসিপি।

যা যা লাগবে:amitumi_golap-jam

১কাপ গুঁড়ো দুধ( নিডো ফুল ক্রিম গুঁড়ো দুধ দিয়ে খুব ভালো মিষ্টি হয়)
১ টেবিল চামচ সুজি (৫ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে।পরে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে।)
১ চা চামচ বেকিং পাউডার
১টেবিল চামচ ঘি
১টা ডিম
ভাজার জন্য তেল

সিরার জন্য-
২ কাপ চিনি
৩ কাপ পানি
৩ টা এলাচ
১ চা চামচ লেবুর রস

প্রনালি:

-প্রথমেই পানি, চিনি,এলাচ ও লেবুর রস দিয়ে সিরা তৈরি করুন। কয়েকটা বলক উঠলে চুলার তাপ একেবারে কমিয়ে দিন। তবে চুলা বন্ধ করবেন না। সিরা বেশি ঘন হবে না।
-অন্যদিকে গুঁড়ো দুধ, বেকিং পাউডার, ডিম, ঘি,সুজি এক সাথে মিশিয়ে খামির তৈরি করুন। ভাল ভাবে মথে নিন।sweet-Golap-Jamm1
-হাতে তেল লাগিয়ে ছোট ছোট মসৃণ বল বানান। সাথে সাথে ডুবো তেলে সময় নিয়ে লাল করে ভাজুন।
-চুলার তাপ মিডিয়ামে রাখতে হবে। সময় নিয়ে সব দিকে সমান ভাবে ভাজতে হবে। ভাজা হলে সরাসরি গরম সিরাতে মিস্টি ছাড়তে হবে। ঢেকে দেওয়ার দরকার নেই। ৫ মিনিট পর চুলা বন্ধ করে ওভাবেই ১ ঘন্টা রাখতে হবে।
-মিষ্টিগুলো রস শুষে নিয়ে ডাবল সাইজের হয়ে যাবে। ব্যাস! তৈরি গোলাপ জাম মিষ্টি।

বাংলাদেশ সময়: ১৮:০৫:৪৫   ৪৩০ বার পঠিত